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江苏蓝天生态鹅业 
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鹅经过人工填喂强制肥育所得到的鹅肥肝叫肥肝。鹅肥肝是国际市场上的一种珍贵的美味佳肴，不仅有独特风味，而且营养丰富。据分析，鹅肥旰含有蛋白质6．9～12．66%，脂肪37．8，-56．53%，水分35．7—47.49%；而正常鹅肝含有蛋白质22，3～23．89%，脂肪0．4～6．6%，水分66．99-68．4%。肥肝中的脂肪主要是以不饱和脂肪酸形式存在。不饱和脂肪酸又称?必需脂肪酸”，它是人体代谢和生理活动所必需，但在人体内不能合成，必须由食物中摄取。因此，鹅肥肝是国际市场上一种畅销的营养食品．
鹅肥肝比普通鹅肝增重4～6倍。一般选用体型大，生长快，易育肥的品种生产肥肝．据报道，在国外，法国土鲁斯鹅填肥后的肥肝*大的重1，800克；在国内，用狮头鹅生产的肥肝平均重960．2克(588—1，335克)，叙浦鹅肥肝平均重488．7克(187—929克)．
(一)肥肝鹅的品种 实践证明，鹅的品种是肥肝生产成功的主要因素之一．·必须选择能产大肝，而且肝的品质好的鹅的品种来生产肥肝．国际上用于肥肝生产的品种，主要有法国土鲁斯鹅，朗德鹅，匈牙利白鹅，来茵鹅，意大利鹅，以色列鹅、德国艾姆登鹅等。我国广东省的狮头鹅、湖南省的叙浦鹅是肥肝生产的优秃品种。目前，用纯种来生产肥肝巳逐渐被经济杂交的杂种麴所代替，以生产肥肝较好的品种为父本，以产蛋性能较好的品种为母本进行杂交，选择*佳的杂交组合，利用杂交仔鹅生产肥肝．
(二)肥肝鹅的饲养 肥肝鹅的饲养可分为培育期，预备期和填肥期三个时期。
1．培育期：从出雏至9～10周，龄。在保温育雏阶段喂给全价配合饲料，促使幼鹅生长发育良好。从脱温开始逐渐过渡到放牧饲养，利用天然资源，充分采食大量青绿饲料，使鹅的消化系统特别是食道和食道膨大部尽量增大，以利于填肥时能多填喂饲料，增强育肥效果。
2．预备期：约2～3周，由放牧饲养转为舍饲， 减少运动量，喂给50%整粒玉米，20%碎玉米，30%蛋白质饲料组咸的日粮，另加0．5%甲。食盐和0．01%。复合维生素或喂饲优质青饲料。让鹅习惯采食玉米粒，以适应填肥时填喂大量的玉米．同时，在这个时期让鹅体有丰富的维生素贮备，因为在填肥期，鹅只填喂维生素含量低的玉米．在填肥前的15天，应驱除肠道蠕虫．
3．填肥期：一般采用填喂机用玉米强制填喂约4周，鹅的活重比填肥前增加80～90%，就可屠宰，摘取肥肝．
玉米是生产肥肝*好的饲料。填喂时，选用优质玉米粒(*好是用隔年风干的黄玉米)，除去杂质，放入开水内约煮10分钟(水面浸过玉米10～15厘米)，捞起后趁热加入1～5%(一般用2%)植物油或动物油(猪油)和0．3%。食盐．每100公斤填料添加20克复合维生素和适量砂粒，以助消化和壮补身体．动、植物油既能起润滑作用，使鹅易于吞食，又增加能量，有利于育吧。填喂的玉米要保持一定的温度(微温)．
填喂应定时进行，开始的3～5天，每天填喂2次，可在早上8时和晚上8时进行，每次填喂300克．待适应后，每天改填3次， 可安排在8时、14时和20时进行，每次填喂量逐渐增至500克．每次填喂前应检查每只鹅的消化情况，如上一次填喂的饲料不消化，应停止填喂，待消化后再行填喂；若滞食超过3天 应将鹅屠宰．
整过填肥期每只鹅约需玉米30～35公斤．填喂时，将鹅固定好，然后把喂料管慢慢插入食道至膨大部，压入饲料，边填边往外退，取出喂料管后，将嘴闭合，并顺手沿颈部往下轻轻移动数次，使饲料往下移动。每次填喂应尽量填饱，填入的饲料应低于咽喉1—2厘米，以免误入气管。
(三)肥肝鹅的管理 育肥鹅舍要通风良好，湿度不能太高．可用棚上网养或垫草平养方式．要注意保持环境的安静，垫草要干爽柔软，应保证供给充分的饮水以促进玉米的消化．每平方米可饲养肥肝鹅6只，每栏以饲养20～25只为宜． |
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